Quale vino abbiniamo alla zucca?

RICETTA Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di zucca già privata della scorza Semola di grano duro q.b. (un paio di manciate) 150 gr di farina 00 1 pizzico di sale burro qualche foglia di salvia Dopo aver eliminato la scorza alla zucca, mettete la polpa nel forno a 180 gradi per mezz’ora circa, stendendola su una teglia rivestita da carta forno. Verificate che sia diventata morbida, quindi toglietela dal forno. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e passate la polpa al passaverdure. Versate la purea ottenuta in una ciotola, e unitevi la farina con un pizzico di sale. Impastate il composto. Su un piano di lavoro pulito e infarinato spargete due manciate di semola di grano duro, prendete un po’ di impasto di zucca, arrotolatelo sul piano di lavoro e fate assorbire la semola dando all’impasto una forma cilindrica, come se fosse un salsicciotto. Allungate il salsicciotto dello spessore desiderato, quindi tagliate gli gnocchi con l’aiuto di un coltello. Procedete così fino a finire tutto l’impasto, avendo cura di mettere gli gnocchi su un piano infarinato o su una gratella, man mano che vengono formati. Fate bollire dell'acqua salata per cuocere gli gnocchi. Non appena iniziano a venire a galla, scolateli e serviteli con burro fuso e salvia che donerà ulteriore aromaticità al vostro piatto. Ultimate la preparazione con qualche scaglia di pecorino stagionato e buon appetito!