Franciacorta DOCG

la Denominazione Franciacorta Docg è un'importante area di produzione che comprende 18 comuni nella provincia di Brescia per un totale di 2000 ettari. E' il primo spumante metodo classico italiano ad aver ricevuto la DOCG (1995). Con il termine Franciacorta si identifica in modo preciso un vino, un territorio e un metodo di produzione, esattamente come per Champagne e Cava. Franciacorta è infatti sinonimo di spumanti ottenuti con il metodo della rifermentazione in bottiglia a base di uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco.  Il disciplinare del Franciacorta stabilisce lunghe soste sui lieviti: dai 18 mesi per il prodotto base non millesimato ai 60 mesi per le riserve. La vendemmia è obbligatoriamente manuale. Dal 2017 il disciplinare prevede anche la possibilità di utilizzo del vitigno autoctono Erbamat per un massimo del 10%. Si tratta di un'uva locale molto ricca di acidità che riuscirebbe a far fronte agli effetti del cambio climatico degli ultimi anni.