Monte Santoccio Amarone della Valpolicella Classico

L'Amarone della Valpolicella Classico Monte Santoccio, della zona di Fumane è un vino prodotto dall'assemblaggio di Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (25%) e Molinara (5%), con una gradazione alcolica di 16% vol. L'uva viene accuratamente cernita a mano e posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio fino a metà gennaio. La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione di 20 giorni a freddo e una seconda fase di fermentazione alcolica di 30 giorni. Successivamente il vino matura per 30 mesi in tonneaux di rovere francese e americano da 500 litri. Il colore è un rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso si percepiscono ampie note di frutti di bosco, confettura di ciliegie, prugne secche e note balsamiche di notevole persistenza. Al palato il vino è maestoso ma non imponente con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato. Ideale per accompagnare arrosti importanti, brasati di carni rosse e cacciagione oppure formaggi stagionati, questo Valpolicella Classico è un vino che saprà portare nuovi sapori alla tua tavola.