Primitivo "Il Pumo" IGT Salento

Il Pumo è un pregiato vino rosso, prodotto dalla rinomata cantina San Marzano, situata nella zona di San Marzano, in provincia di Taranto, nella regione Puglia. Questo vino è ottenuto dal vitigno Primitivo, coltivato con sistema di spalliera e una densità d'impianto di 5.000 viti per ettaro.

La zona di produzione è caratterizzata da un clima caldo e secco, con somme termiche elevate e piovosità medio-bassa, che garantiscono una maturazione ottimale delle uve. Il terreno, a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro, contribuisce a dare al vino una struttura e una complessità organolettica particolari.

La vendemmia avviene nella prima settimana di settembre e segue una vinificazione con macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Successivamente, il vino viene affinato in acciaio, prima di essere imbottigliato.

Il Pumo è caratterizzato da un colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei e un profumo complesso, con note di prugna e ciliegia, accenni di rosmarino e leggera speziatura. Al palato, è un vino di corpo, morbido e armonico, di facile beva e gradevole.

Il Pumo è l'ideale per accompagnare primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16-18°C, per apprezzarne appieno le sue qualità organolettiche.