Valpolicella Superiore Ripasso

I vigneti dell'azienda Dal Cero, situati nelle località San Briccio e Lavagno, nel cuore della provincia di Verona, danno vita al Ripasso Superiore. Una miscela di uve Corvina, Rondinella e Molinara raccolte tra la fine di settembre e i primi di ottobre, macerate in acciaio e fermentate per 12 giorni, seguita da una permanenza di 7 giorni sulle vinacce dell'Amarone. Il vino matura poi per 12 mesi in tonneaux e botti di rovere da 20 hl.
Dal colore rosso rubino intenso, il Ripasso Dal Cero sorprende con un bouquet di aromi di frutta rossa matura, spezie dolci e erbe officinali. Al palato si dimostra pieno, corposo e delicato allo stesso tempo, con una buona struttura e tannini morbidi. Da consumarsi entro 5 anni dalla vendemmia, si abbina bene a stracotti, brasati, selvaggina, tagliata e funghi porcini.