Il Tiare Sauvignon

Criomacerazione a freddo, pressatura soffice, seguita da stabilizzazione del mosto per 7 giorni a temperatura di 5°C; fermentazione in vasca di acciaio inox, con inoculo di lieviti selezionati. La fermentazione ha durata di 30 giorni, cui segue l'affinamento sui lieviti delle singole partire, il blend dei tre vitigni avviene in febbraio.

Sauvignon dal colore paglierino carico, con riflessi verdognoli. Il profumo delicato e netto, ricorda la pesca bianca, il pompelmo rosa e l'ananas, bilanciato con note minerali, conferite dal lungo affinamento sur lie. Al palato si rivela pieno e sapido, con un ritorno aromatico delle note agrumate; l'acidità mantiene un timbro vivace per l'intero percorso organolettico.