Ribolla gialla

Il vitigno Ribolla Gialla è una varietà di uva a bacca gialla autoctona del Friuli Venezia Giulia. La ribolla Gialla è un uva dotata di ottima acidità e generalmente lavorata in purezza.

Il Ribolla Gialla è una varietà di uva antica, che ha trovato la sua massima espressione nella regione del Friuli-Venezia Giulia, dove viene coltivato da secoli. La pianta ha una buona resistenza alle malattie, ma richiede un clima fresco e un suolo ben drenato per crescere al meglio. Il Ribolla Gialla è un vitigno che produce uva in quantità limitate, con grappoli piccoli e compatti. Dalla ribolla gialla vengono prodotti perlopiù vini fermi, tuttavia negli ultimi anni vi è una crescente produzione di spumanti Metodo Charmat e Metodo Classico.

Il vino prodotto dalle uve Ribolla Gialla è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Quando tuttavia si procede alla macerazione sulle bucce il vino prende un colore aranciato.  Al naso è delicato e fresco, con sentori di frutta gialla e fiori bianchi. In bocca è fresco, con un'elevata acidità e una buona persistenza gustativa. Il Ribolla Gialla è un vino che si accompagna perfettamente a pesce, crostacei e formaggi freschi. Nella versione macerata cresce di corpo e può essere abbinato a piatti complessi come arrosti di carni bianche e formaggi stagionati.