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Dolfo Skočaj

Pinot Nero Dolfo

€ 23,70
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  • Temp. servizio:
  • 16-18°C
  • Anno:
  • 2018
  • Grado alcolico:
  • 13%
  • Formato:
  • 0,75 L
Note di produzione

Da uve 100% Pinot Nero in località Kozlink, vendemmia a mano in cassette la prima metà di settembre. Macerazione di 7 giorni a temperatura inferiori a 25°C con rimontaggio (innaffiamento del cappello), uso di lieviti indigeni; dopo la pigiatura la fermentazione continua in contenitori di acciaio inox, il primo travaso a fermentazione terminata, fermentazione malo-lattica. Affinamento in acciaio per 1 anno.

Note di degustazione

Il Pinot Nero si presenta di color rosso rubino tenue con lievi sfumature porpora. Piacevoli sentori soprattutto di lampone in combinazione con il sottobosco fresco e la felce, indicano una fragranza ancora giovanile pronta ad un'ottima maturazione introdotta da una fragranza di selvaggina stufata e carni leggermente affumicate. Secco in bocca con acidità e tannini piacevoli in bocca, vino strutturato, bilanciato con una struttura morbida e vellutata. Il retrogusto di lunga durata è piacevolmente piccante in perfetta armonia con la nota fruttata iniziale. È un vino attraente nella sua eleganza.

Un Pinot Nero sloveno che nonostante sia un vino rosso si sposa bene con pesce di sapore marcato (salmone, tonno, pesce spada), sushi, tagliatelle ai frutti di mare e funghi. Anche con numerosi piatti della cucina asiatica e soprattutto cinese, manzo in umido, pernice, arrosto di maiale, carne e verdure alla griglia, moussaka con patate.
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