Primitivo del Salento IGP

La Natura del terreno ò di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo con una resa per ettaro di 70-80 quintali di uva. Viene utilizzato il sistema di allevamento ad alberello con una densità d'impianto di 4500-5000 piante per ettaro. Dopo la diraspatura delle uve (senza pigiatura) il mosto fermenta a contatto con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-25 °C e viene successivamente fatto maturato una parte in barriques di rovere e una parte in acciaio.

Il Primitivo della cantina Vecchia Torre risulta di colore rosso rubino intenso con profumi ampi e persistenti con un percepibile sentore di prugna e ciliegia. Al palato è asciutto, caldo ed equilibrato. Ottimo per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.