Pecorino "Vellodoro" Terre di Chieti

La Vendemmia è eseguita a mano e si svolge a Settembre, facendo molta attenzione a non perdere il patrimonio acido caratteristico dell’uva. Dopo una pressatura soffice il mosto fiore viene separato dai torchiati e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 16‐18°C e si protrae per 10/15 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi a contatto con i propri lieviti.

Di colore giallo paglierino brillante. profumo di aromi fruttati e floreali con spiccate note minerali. Al palato mostra una buona struttura e piacevole freschezza.