Pecorino

Il Pecorino è un vitigno autoctono delle Marche a bacca bianca, originario dei Monti Sibillini e poi diffuso verso sud, nell'Abruzzo. Il nome "Pecorino" potrebbe derivare dalla leggenda che lo vuole vino dei pastori, o dalla somiglianza dei grappoli alla testa di una pecora. In passato, il Pecorino è stato a lungo trascurato a causa della sua bassa produttività, ma oggi è stato riscoperto e apprezzato per la sua qualità eccellente, paragonabile a quella dei vini marchigiani.
Il Pecorino produce vini di struttura notevole, con profumi marcati e netti, prevalentemente erbacei, accompagnati da note fruttate sontuose e calde. Il Pecorino è caratterizzato da un'acidità decisa, una struttura ampia, un discreto contenuto alcolico e una grande persistenza. Il suo bouquet si sposa perfettamente con piatti a base di pesce crudo, ostriche e pasta al pesto, ma anche con carni bianche elaborate.