Friulano Ronco delle Cime

Il Ronco delle Cime DOC Collio Friulano è un vino di grande struttura con un grado alcolico di 14,0% e un'acidità totale di 4,5‰. Le uve sono state raccolte a mano e diraspate tra il 9 e il 27 settembre, e sono state poi macerate per 18/24 ore ad una temperatura di 11°/12° C in contenitori protetti dall'ossigeno. Dopo essere state fermentate sui lieviti per 6 mesi, parte in grandi botti di legno da 20/27 HL e parte in contenitori di acciaio, il vino viene assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene tra marzo e giugno.
Il Friulano Collio ha un colore giallo oro solare e un profumo intenso di pera Williams, pesca gialla e delicate note di erbe e fiori di campo con una leggera mandorla in chiusura. In bocca è caldo e armonico, con una piacevole sapidità e freschezza, avvolgente e con sentori fruttati intensi che si concludono con un gusto ammandorlato tipico del friulano.
Per apprezzarlo al meglio, è perfetto da accompagnare a prosciutto crudo stagionato, formaggi di latte vaccino e caprino, uova al tegamino con una grattugiata di tartufo, tagliolini al pomodoro e pesce spada, e risotto ai funghi porcini con abbondante prezzemolo. La temperatura di servizio ottimale è di 12/13°C, inoltre possiede un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.