Carmenere

Il Carmenere è un vitigno a bacca rossa originario del Bordeaux, in Francia, dalle caratteristiche molto simili al cabernet franc . E' stato introdotto in Cile nel XIX secolo e oggi è uno dei vitigni più coltivati in Cile.

Il Carmenere è un vitigno rustico e resistente, in grado di adattarsi a diverse condizioni climatiche e di suolo. Cresce soprattutto in terreni collinari e montuosi, con una buona esposizione al sole e una buona ventilazione. La vendemmia avviene generalmente a fine settembre o inizio ottobre.

Il vino prodotto dal Carmenere è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Il gusto è asciutto, con una buona acidità e un contenuto alcolico medio-alto. Il bouquet è intenso e complesso, con note di frutta rossa, spezie e sentori di tabacco e cuoio. Il tannino è robusto ma ben equilibrato, con una buona persistenza.

I vini prodotti dal Carmenere hanno una lunga durata di invecchiamento, possono essere conservati per decenni acquisendo con il tempo sentori di spezie e di frutta secca. Il Carmenere si abbina perfettamente con piatti di carne, formaggi stagionati e pasta con sughi elaborati.