Spumante Metodo Classico Brut Novè

Questo spumante viene prodotto con uve Pinot Nero che provengono da una selezione delle vigne della tenuta, coltivate nel territorio comunale di Montebello della Battaglia. La vendemmia è rapida, cercando di preservare la giusta freschezza, per realizzare un’ottima base spumante. I grappoli sono pressati in modo molto soffice e il mosto fiore è avviato alla fermentazione in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti i 9 mesi prima di procedere al dégorgement.

Uno Spumante Metodo Classico semplice e leggero, ideale come aperitivo, con antipasti di verdure o di mare. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino chiaro e brillante, con un un perlage di buona finezza e persistenza. Al naso esprime una ricca esuberanza fruttata, con aromi di frutta bianca matura, mela Golden e leggere sfumature floreali. In bocca è piacevolmente fruttato, morbido e delicato, con un allungo succoso, che conduce a un finale di vivace freschezza espressiva.