La Hoz Metodo Classico Nature Rosè

I vigneti si trovano nel comune di Osimo in provincia di Ancona e sono esposti a sud-est e sud-ovest su una collina a circa 100-150 metri sul livello del mare. Un terreno molto profondo, franco argilloso limoso e molto calcareo. La resa può variare in base alle stagioni, da 80 a 90 quintali per ettaro. Una vendemmia eseguita a mano che si svolge normalmente tra fine agosto e inizio settembre. Per ogni annata si selezionano le uve dove si è mantenuto il giusto equilibrio tra zuccheri e livello di acidità. Dopo la diraspatura le uve effettuano una brevissima macerazione a freddo per poi procedere con tutte le fasi della vinificazione ed affinamento in acciaio. L’affinamento sui lieviti per 30 mesi, garantisce il sentore dovuto al contatto e all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura lo spumante riposa ulteriormente per altri 6 mesi prima della commercializzazione.