Cuvage Alta Langa Millesimato Brut

Raffreddamento del grappolo con pressatura al 45/50% del peso iniziale. Decantazione statica a freddo con aggiunta di lieviti selezionati . Maturazione delle Cuvée per sette mesi in acciaio sul proprio lievito, minimo 36 mesi di permanenza sul lievito, maturazione in bottiglia per un minimo di sei mesi.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage finissimo e di grande persistenza. Al naso è caratterizzato da sensazioni di crosta di pane e da una mineralità che ricorda la pietra focaia. Man mano che il vino si stempera emerge il carattere della Cuvée che sprigiona sentori di frutta gialla matura ed al contempo sfumature di ribes. Presenti sono le note lievemente tostate di nocciola, in bocca è croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena accennate.