Pinot Grigio

L’uva raccolta viene diraspata e successivamente una breve macerazione in pressa pneumatica per 4-6 ore. Segue pressatura soffice delle uve ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La vinificazione procede con la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16°-18°C) in recipienti di acciaio inox. Il vino ottenuto viene poi fatto affinare per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox, avendo particolare cura nella conservazione delle “fecce nobili”, con delle frequenti movimentazioni.

Un Pinot grigio dal colore ramato, al naso ricorda la crosta di pane caldo ed il profumo di fori d’acacia. Un Vino di grande struttura, dal sapore asciutto piacevolmente amarognolo.