Sauvignon Ronco del Cerò

Il Sauvignon Ronco del Cerò DOC Collio presenta un alcool in vol. % di 13,5% e un'acidità totale di 5,1‰. Le uve sono state raccolte a mano e diraspate tra il 3 e il 22 settembre, con una differenza di 20 giorni nelle tempistiche di maturazione dovuta all'età delle viti, all'esposizione e all'altitudine. Durante la vinificazione, le uve sono state macerate per 18-20 ore a 10-12°C, con un sistema innovativo per ridurre l'apporto di antiossidanti. La fermentazione e l'affinamento avvengono sui lieviti per 6 mesi, parte in grandi botti di legno e parte in contenitori di acciaio.
Questo vino si presenta di un giallo paglierino intenso e con note olfattive di pesca gialla, melone e fiori di sambuco. Al gusto è piacevole, fresco, sapido e minerale con ritorni fruttati.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-13°C e può essere abbinato a caramelle alle verdure, gamberoni alla griglia e lime, fiori di zucca fritti, cappesante gratinate al forno e tagliolini al salmone alle erbe aromatiche. Può inoltre invecchiare fino a 10 anni.