Sauvignon Collio

Il Sauvignon Collio di Ronco dei Tassi è ottenuto da una fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C in contenitori di acciaio inox per 8-12 giorni, una decantazione statica a 12-14°C, una fermentazione malolattica e un affinamento in parte in acciaio e in parte in piccole botti di rovere fino all'imbottigliamento e alla messa in commercio.

Si presenta di un bel color giallo paglierino, al naso emerge un profumo intenso, varietale, con sentori di peperone, fiori di sambuco, pesca ed alcuni frutti tropicali. In bocca è asciutto, ricco di corpo con una buona permanenza, dove ricorda con una certa aromaticità la provenienza varietale. Ottimo come aperitivo, questo Sauvignon si abbina molto bene a piatti a base di pesce e crostacei, servito ad una temperatura tra 10-12°C.