Serprino Colli Euganei

Il Serprino Colli Euganei DOC è un vino tipico ed esclusivo del territorio dei Colli Euganei, ottenuto da uve glera che in questa zona prendono il nome di uva serprina o serprino. Il vitigno serprino è un vero e proprio prodotto “bandiera” del territorio euganeo poiché cresce in zona collinare protetta su terreno minerale e vulcanico.

Il serprino base (vino fermo) si ottiene dalle uve pressate e una successiva fermentazione del mosto a basse temperature. Per generare l'effervescenza che lo contraddistingue viene condotta una seconda fermentazione in autoclave.
Il Serprino D.O.C nasce, quindi, come vino frizzante, dal colore giallo paglierino chiaro e dal perlage persistente ma, a seconda della quantità di zucchero che si aggiunge in fase di rifermentazione, dal vino Serprino possiamo ottenere anche la versione spumante (metodo Charmat).

Ha un profumo fresco e un aroma raffinato di mele, pere e agrumi con sentore di fiori di mandorlo. Il sapore è secco, fresco e piacevolmente sapido con una buona persistenza gustativa.
L'occasione ideale per gustare il Serprino DOC Colli Euganei è come accompagnamento a piatti locali come risotti o primi piatti, ma si sposa bene anche con antipasti di pesce o frutti di mare. Ideale anche da aperitivo gustato fresco a 7-9°C.