Il filetto al pepe si sposa con la Valpolicella

RICETTA Bene, indossate il grembiule da cucina, e vediamo come procedere alla preparazione del piatto: Procuratevi 4 filetti di manzo da circa 150g ciascuno e arrotolateli con le mani. Legandoli con dello spago da cucina farete in modo che mantengano la forma durante la cottura. Cospargete entrambi i lati dei medaglioni con dei grani di pepe precedentemente schiacciati con la lama del coltello. Versate il burro in una padella e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Fatevi dorare i filetti per un paio di minuti per lato. Aggiustate di sale e teneteli da parte al caldo finchè preparate la salsa. Ci siamo quasi… Riponete la padella sul fuoco, versate il brandy e lasciatelo evaporare. Aggiungete la panna, la senape e il resto del pepe verde e amalgamate il tutto. Unite i filetti di manzo alla salsa e cuoceteli per 5 minuti su entrambi i lati. Servite i filetti cospargendoli con la salsa. Ricapitoliamo gli ingredienti e le quantità per 4 persone: 4 filetti di manzo da 150 gr l’uno 30 gr di burro 2 cucchiai di pepe verde in grani 1 bicchierino di brandy 125 ml di panna da cucina cucchiaio raso di senape sale q.b. spago da cucina