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Ecco quello che devi sapere sul moscato giallo

01 Ottobre 2019

Ti piacciono i vini profumati? Se vuoi saperne di più sul Fior d'Arancio, questo è l'articolo giusto per te! Addentriamoci nel mondo dei vini aromatici.

Intanto quando parliamo di Fior d'arancio intendiamo un vino a base di moscato Giallo, un vitigno che trovate in pochi angoli d'Italia soprattutto nel nord Italia: nei Colli Euganei  che si fregiano, grazie proprio a questo vino, della autorevole etichetta DOCG dal 2011 o in Alto Adige dove viene chiamato goldmuskateller.

Cosa ne fanno di questo moscato giallo?
Tre sono le versioni in cui potrete imbattervi e tutte meritano di essere assaggiate. Partiamo dalla più conosciuta: Fior d'arancio spumante: è lo spumante dolce che classicamente aprireste davanti ad un dessert, diciamo un millefoglie, un panettone, una focaccia pasquale o un bel cabaret di pasticcini alla crema. Vorrei che faceste caso al profumo che sprigiona quel bicchiere: il fior d'arancio ha un corredo aromatico veramente inebriante: agrumi, pesca bianca matura, fiori bianchi e muschio fresco (da cui il suo nome).

Il Fior d'arancio è altrimenti apprezzato nella sua versione passita. Le uve vengono raccolte nella loro piena maturazione e lasciate asciugare in graticci o cassette, dove perdono buona parte dell'acqua e concentrano le sostanze aromatiche. Viene da sé che un calice di passito di fior d'arancio sia l'ottimo compagno di un dolce secco alle mandorle ma vi diamo un'altra buona idea: assolutamente da provare con formaggi erborinati come il gorgonzola o il foie gras!

Ed ora l'ultima versione del moscato giallo: il fior d'arancio secco. Se vi piacciono i vini dal profumo inebriante capaci di accompagnare le vostre cene, preferirete senz'altro questa soluzione. Ricordatevi che un vino con questo corredo di profumi dovrà abbinarsi a piatti di pari aromaticità. Un esempio? Accompagna egregiamente un tagliolino al tartufo o una vellutata di porcini...insomma, piatti delicati ma molto profumati.

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