Aglianico

L' Aglianico è un vitigno a bacca rossa autoctono del sud Italia, particolarmente diffuso nelle regioni Campania e Basilicata. È stato formalmente riconosciuto come il vitigno ufficiale per la produzione di molti vini DOC e DOCG come Taurasi, Aglianico del Taburno e Aglianico del Vulture.

L'Aglianico è un vitigno rustico e resistente, che si adatta molto bene ai terreni vulcanici e alle condizioni climatiche delle regioni meridionali italiane. La vendemmia è generalmente tardiva. Con buccia sottile, risulta poco ricco di antociani, quindi i vini prodotti dall'uva aglianico possono anche presentare una buona trasparenza a meno che non vengano effettuate lunghe macerazioni sulle bucce.
Il vino prodotto dal Aglianico è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Il gusto è asciutto, con una buona acidità e un contenuto alcolico medio-alto. Il bouquet è intenso e complesso, con note di frutta rossa, spezie e sentori di tabacco e cuoio. Il tannino è robusto ma ben equilibrato, con una buona persistenza.
I vini prodotti dal Aglianico hanno una lunga durata di invecchiamento, possono essere conservati per decenni acquisendo con il tempo sentori di spezie e di frutta secca. Proprio per la sua longevità l'aglianico viene definito " il Barolo del Sud". IL vino Aglianico si abbina perfettamente con piatti di carne, formaggi stagionati e pasta con sughi elaborati.