Enantio

Il vitigno Enantio è una varietà di vite rossa autoctona del Trentino ed in particolare della Vallagarina. È conosciuto per la produzione di vini rossi di buona struttura e fruttati, con una buona acidità e tannini morbidi. Enantio è un vitigno molto produttivo e adattabile, che cresce bene sia in climi caldi che freschi.

E' uno dei pochi vitigni a piede franco resistente alla Fillossera. E' un vitigno che giunge a maturazione tardivamente e si adatta particolarmente a terreni ricchi di rocce calcaree e scheletro. L'enantio è stato a lungo usato come uva da taglio, oggi è stato riscoperto perle sue sensazioni olfattive vegetali ebacee e speziate. Sapidità, morbidezza e tannicità caratterizzano i vini prodotti con uva enantio.

I grappoli del vitigno Enantio sono di medie dimensioni, con acini di forma ovale e una buccia spessa e coriacea. La vinificazione del Enantio dà origine a vini rossi intensi, con sentori di frutti di bosco maturi e spezie. Il vino matura in botti di rovere per un periodo moderato, acquisendo una buona struttura e complessità.