Domaine Hamelin

La Domain Hamelin si trova a Lignorelles a pochi chilometri da Chablis e Auxerre. Il know-how trasmesso di generazione in generazione armonizza tradizioni antiche e tecniche moderne. Conservare il gusto del terroir, offrire la massima generosità e fascino dei vini sono le caratteristiche principali che contraddistinguono gli Chablis. Monitorare le viti e scegliere il momento ottimale per la maturazione delle uve è una delle cose fonfamentali. E' d'obbligo una vinificazione ben controllata e termoregolata. Particolare attenzione al vigneto e rispetto dell'ambiente limitando il più possibile la quantità di trattamenti utilizzati in vigna e scegliendo quelli meno dannosi per la fauna. Per quanto riguarda la vinificazione i mosti fluiscono dai torchi ai tini per gravità per garantire una qualità ideale. La tinozza è termoregolata, in modo da controllare perfettamente la vinificazione e far maturare il vino in condizioni ottimali.