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Vitigni
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Cascina Corte si trova sulle colline di San Luigi tra Dogliani e Monforte. È una piccola e storica azienda vitivinicola già segnalata in una mappa della zona di Dogliani risalente alla metà del 700. Attorno alla cascina si estendono cinque ettari di vigneto che comprendono le vecchie vigne di Dolcetto, piantate nel secondo dopoguerra e le vigne di Nebbiolo e di Barbera piantate nel 2003. Seguono da subito la strada del biologico sia in vigna che in cantina.
I vigneti sono stati inerbiti e sono lavorati senza diserbanti, concimi chimici o altri prodotti di sintesi. Tra i filari cresce un’ampia varietà di erbe tra cui il trifoglio e il favino utili per concimare ed arricchire il terreno. Le uve sono raccolte a mano e sono vinificate nel modo più naturale al fine di preservare ed esaltare al massimo le qualità organolettiche dell'uva. La vinificazione avviene senza l’ausilio di alcun additivo evitando l’uso di lieviti aggiunti, enzimi, filtrazione e utilizzando il minor quantitativo possibile di solforosa. I vini di Cascina Corte sono pertanto biologici, certificati ICEA e comprendono: un Dolcetto Classico, un Dogliani ottenuto dalle uve più preziose della vigna “Pirochetta”, un Piemonte Barbera e un Langhe Nebbiolo.

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