Billecart-Salmon

Billecart Salmon sorge all'inizio del XIX secolo, precisamente nel 1818, a Mareuil-sur-Aÿ, un comune Premier Cru della Vallée de la Marne. La Maison vinicola fu creata dall'unione tra Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon. Oggi, la sesta generazione della famiglia è ancora attiva nell'impresa, con François e Antoine Roland-Billecart che gestiscono la compagnia. La Maison rimane una vera e propria azienda a conduzione familiare, dove ogni membro della famiglia ha sempre lavorato per portare avanti la tradizione, seguendo un giuramento: "dare priorità alla più alta qualità e perseguire sempre la massima eccellenza".

I Roland-Billecart possono contare su una vasta estensione di terre vitate, che coprono circa cento ettari, e si riforniscono da una superficie totale di 220 ettari, suddivisi tra quaranta diversi cru. Tra questi, si trovano alcuni dei migliori appezzamenti vitati di pinot nero, chardonnay e pinot meunier di tutta la regione della Champagne, situati principalmente attorno a Epernay, nella Vallée de la Marne, ma anche nelle terre mitiche della Montagne de Reims e nell'area della Côte des Blancs.

La Maison Champagne Billecart Salmon ha ereditato metodi di vinificazione ancestrali, che avvengono rigorosamente in piccoli fusti di legno da cinquanta ettolitri, trasmessi di generazione in generazione e costantemente perfezionati. Nel corso degli anni, la tecnologia si è evoluta, e la cantina ha messo a punto la tecnica della refrigerazione del mosto combinata all'uso dell'acciaio, nonché la fermentazione a bassa temperatura.

Unendo le più antiche tradizioni con le più avanzate tecnologie enologiche, Billecart-Salmon Champagne produce una gamma di etichette che si articola tra le varie categorie di Champagne, classificate secondo i vari dosaggi zuccherini, suddivise tra i millesimati e le cuvée speciali. Dal Brut al Brut Réserve, passando per il Rosé, per l'Extra Brut e per il Blanc de Blancs, gli Champagne "Billecart-Salmon" sono ormai famosi e riconosciuti a livello internazionale, simbolo delle più importanti e prestigiose bollicine francesi.