Terra del Cereolo Valpolicella superiore DOC

Diraspatura e fermentazione: la fase di diraspatura si svolge con la stessa tecnica descritta per l'Amarone, ma nel mese di novembre, dopo un breve periodo di appassimento delle uve. Con il controllo della temperatura, inizia la fermentazione in vasche d'acciaio, che si protrae per 20 giorni. Invecchiamento: il vino viene lasciato riposare in barrique e botti di rovere francese per 10-15 mesi.

Dal colore denso rubino e profondo. All'olfatto presenta note di ribes e lamponi maturi, chiodi di garofano, anice, liquirizia, erbe aromatiche e vaniglia.Il gusto è equilibrato e molto piacevole.