Barbarescco DOCG Giacone 2017
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Vendemmia effettuata a mano in cassette da 20 chilogrammi nel mese di ottobre. L'uva giunta in cantina viene pressata delicatamente, la fermentazione avviene attraverso l'uso di lieviti indigeni in serbatoi inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri per 30 giorni. Dopo la svinatura il vino viene messo in botti grandi di rovere di slavonia dove avviene la fermentazione malolattica.Il vino effettua poi un affinamento di un anno in bottiglia.
Il colore è rosso granato carico, al naso esprime un'ampia complessità di profumi di viola e rosa, con note speziate di cuoio, liquerizia e tabacco. Al gusto è pieno intenso con grande struttura tannica che gli dona lunghezza. Questo Nebbiolo si abbina al meglio con sughi importanti, brasati, arrosti e con formaggi stagionati a pasta dura.
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