Valpolicella Superiore San Pietro DOC 2015

La vendemmia viene fatta esclusivamente a mano dalla metà di ottobre, il pigiato viene fatto raffreddare a 15°c per 24 ore, al termine delle quali vengono aggiunti i lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione viene controllata ogni giorno e va dai 18°C ad un massimo di 30°C. La macerazione dura circa 7-10 giorni a seconda dello stato dell’uva e dell’annata. La fermentazione malo-lattica viene fatta naturalmente in acciaio e il vino viene poi fatto affinare in barrique e tonneaux per almeno 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento resta in affinamento per almeno 4 mesi prima di essere immesso al consumo.

Un valpolicella superiore dal colore rosso rubino dai profumi intensi e persisteti, con sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola, con in fondo una leggera nota speziata. Al palato è intenso e persistente, con una morbidezza e freschezza ben equilibrate.