Valpolicella Classico 2015

Il Valpolicella Classico viene prodotto con uve autoctone provenienti in parte dal vigneto di Pojega (cru) e in parte dai cru Calcarole e Rovereti, con le uve che non vengono utilizzate per la produzione dell’Amarone, per questo motivo il vino è particolarmente qualitativo. L’età delle viti è dai 4 ai 30 anni. Nella cantina di Negrar avviene la fermentazione alcolica e una breve macerazione post fermentativa in vasche di acciaio inox per circa 10 giorni ad una temperatura controllata intorno ai 25° /30°.

La personalità del Valpolicella Classico è data principalmente dalle uve Corvina e Corvinone, che conferiscono al vino evidenti note di spezie e marasche per un vino di medio corpo, rotondo e con una piacevole sapidità. Consigliamo di abbinarlo a pasta con sughi di carne, carne arrosto, vitello tonnato, soufflé di spinaci e affettati.