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Cantina Colli euganei
Cabernet Sauvignon Palazzo del Principe
colli euganei doc
Il cabernet sauvignon palazzo del principe deriva da una selezione speciale di uve che provengono dalla zona sud occidentale dei Colli Euganei dove i terreni sono più sassosi e poco profondi.
Note di produzione
Le uve pigiate sono state macerate a temperatura controllata tra i 28-30 °C per 8 giorni, con ripetuti rimontaggi. Fermentazione malolattica compiuta. Il vino è stato poi trasferito in botti di rovere francese da 20 hl, e in barriques (20%) per una maturazione in legno di circa 9 mesi. L’affinamento in bottiglia ha avuto una durata di 3 mesi in cantina a temperatura costante di 15 °C.
Note di degustazione
Rosso rubino carico, dai profumi fini e fruttati di frutti di bosco, come cassis e mora. In bocca pieno e rotondo, con una buona ed elegante struttura ed un retrogusto di lunga persistenza.
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