Chardonnay Dosaggio Zero millesimato Metodo Classico Bio Vegan

€ 31,50 € 24,50
Chardonnay Dosaggio Zero millesimato un vino spumante metodo classico prodotto da uve Chardonnay in purezza vinificate in bianco in acciaio a temperatura controllata, e per un 20% fatte fermentare in barriques.
Denominazione:
Produttore:
Vitigni:
Varietà:
  • Vini biologici
  • ,
  • Vini vegani
  • ,
Temp. di servizio:
  • 6-8°C
Anno:
  • 2018
Tipologia:
Grado alcolico:
  • 12%
Formato:
  • 0,75 L
Codice:
  • KVOM01
Note di produzione

La vendemmia è manuale e avviene nelle prime ore del mattino. L'uva intera, viene messa in pressa (pneumatica) per un ciclo di pressatura soffice.
il mosto viene messo a fermentare, per opera di lieviti indigeni, per l'ottanta percento in vasche di acciaio inox e per un venti percento in barriques a tostatura leggera. Nel mese di maggio viene creata una massa unica con il vino affinato in acciaio e quello affinato in legno, dopo un mese per dare al prodotto la possibilità di ben omogeneizzarsi, viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono "sboccate" e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, "figlio" dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti.

 

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